Dizionario Italiano-francese

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Categoria: Glossari e dizionari

DIZIONARIO ITALIANO-FRANCESE DEI TERMINI DEL SETTORE VITIVINICOLO

 

A

abboccato    =  légèrement doux / demi sec

acciaio inox    =   acier inoxydable

acerbo     =  acerbe / verjus

acetaldeide    =   éthanal

aceto    =   vinaigre

 

acetoso   =   aigre, acétique

acescenza    =   acescence / aigre / piqûre

acidità  = acidité

acidi organici    =   acides organiques

acidità volatile    =   acidité volatile

acido (aggettivo)   =   acide /aigre

acido (sostantivo)   =   acide

acido acetico    =   acide acétique

acido ascorbico    =   acide ascorbique

acido lattico    =   acide lactique

acido malico    =   acide malique

acido succinico    =   acide succinique

acido tartarico    =   acide tartrique

acino    =   grain de raisin

acquavite     =  eau-de-vie, marc

aerare    =   aérer

aerobico    =   aérobique

affumicato  =  fumé

agente flocculante    =   agent de floculation

agitare    =   agiter

agricoltura biologica   =   agriculture biologique

agricoltura ecocompatibile (o ecosostenibile)  = agriculture écocompatible 

agrodolce  =   aigre-doux

agrumi   =   agrumes

albicocca    =  abricot

alcalino    =   alcalin

alcolico    =   alcoolique (boisson); alcooleux

alcolista / etilista    = alcoolique 

alcool  =   alcool

alcool etilico    =   alcool éthylique

aldeidi    =   aldéhydes

allappante    =   âpre / astringent   

alluvionale    =   alluvial

altitudine    =   altitude

alzavino   =    tâte-vin / sonde / goûte-vin / pipette

amabile    =   semidoux / moelleux / aimable

amarena    =  griotte

amaro =  amer

ambiente    =   environnement

aminoacidi    =   acide aminé

ammonio (ione)   =   ammonium

analisi  =   analyse

analisi chimica   =  analyse chimique

analisi del terreno   = analyse du sol

anaerobico    =   anaérobie

ananas     =  ananas

anidride carbonica    =   anhydride carbonique

anidride solforosa    =   anhydride sulfureux

annata     =  millésime / année

annusare    =  flairer  / renifler

anticrittogamico / fungicida    =   anticryptogamique / fongicide

antiparassitario    =   antiparasite

antociani    =   anthocyanes

arancia     = orange

argilloso    =   argileux

aria     = air

arido    =  aride

arricchire    =   enrichir

armonico     =   harmonieux

aromatico    =  aromatique

aromi    =   arómes

assaggiare    =   goûter / déguster

assaggiatore     =  goûteur / dégustateur

assemblaggio    =   assemblage / coupage

assemblare    =   assembler

astringente     =  astringent /desséchant / atramentaire

astringenza    =    astringence

attecchimento (della pianta) =  réussite

attecchire    =   prendre

autoclave    =   cuve close

autoctono    =   autochtone

autolisi    =   autolyse

autunno    =   automne

azienda agricola o vitivinicola    =  ferme / domaine

azoto    =   azote

 

B

 

bacillo =  bacille

bassa resa     =   rendement faible

batteri    =   bactéries

battericida   = bactéricide

bere   =   boire

bevibile    =  buvable

bianco   =   blanc

bicchiere  =  verre

biodiversità   =  biodiversité

biologico     =   biologique

bollicine   =  perlage

botte     =  fût / tonneau

bottiglia   =  bouteille

brina     =   givre

brindare     =   sabler /  trinquer

bruciato dal sole     =   brûle par le soleil

brut    =   sec

buccia     =   peau

butto / getto / germoglio     =   pousse / rejeton / jet / bourgeon

 

C

calcare     =   calcaire

calcareo     =   calcaire

calce     =   chaux

calcio     =   calcium

caldo     =   chaud

calice  (di fiore)  =  calice  

calice  (bicchiere)  = verre  

campo     =   champ

cannella    =   cannelle

cantina    =   cave à vin / maison de production

cantina per l’invecchiamento   =   cave de vieillisement

cantina sociale    =  coopérative de vin

cantiniere     =   vinificateur / caviste

capsula    =   capsule

caraffa    = carafe

caratteristiche  =  caractéres

carciofo    =   artichaut

carenza idrica     =   rareté de la ressource en eau

carta dei vini     =   carte des vins

cassa / cassetta     =   clayette / cagette

castagna   =  châtaigne

cavatappi   =  tire-bouchon

ceppo     =  cep de vigne / pied de vigne

cernita dell'uva     =   épluchage

cesoie     =   cisailles

cesta / cestino     =   vendangeoir / panier à vendange /  baillot /  banaste

chiaretto   =  rosé soutenu

chiarifica   =   clarification / collage

chiaro =   clair

chicco di grandine     =   grêlon

ciclo biologico   =   cycle biologique

ciliegia   =   cerise

classificazione   =   classification

colore   =   couleur

colpo di polso  =  coup de poignet

composti fenolici   =  composés phénoliques

compratore     =  acheteur

concimazione     =   fumure / fertilisation

concime     =   engrais  / fumure

concime organico     =   engrais organique

condizioni atmosferiche     =   conditions atmosphériques

consumo     =   consommation

contenuto in zuccheri    =   contenu en sucre

cultivar     =   cultivar

 

D

decantazione  =  débourbage

degustatore    =  dégustateur

degustazione    =  dégustation

delicato    =  délicat / tendre

denominazione   =  appelation

denominazione di origine     =  appellation d'origine

dettagliante    =   détaillant

diradamento dei grappoli     =   éclaircissage

diradare     =   éclaircir

diraspatura    =   égrappage / dérapage

distillare    =   distiller

distilleria   =  distillerie

distribuzione  =  distribution

DOC Denominazione d’Origine Controllata =  Appellation d’Origine Controlée (A.O.C.)

doga   =  douve / douelle / lonçaille

dolce    =  doux

dolcezza     =  douceur

dorato  =  doré

dosaggio  =  dosage

decespugliatore     =   débroussailleuse

difesa fitosanitaria   =   protection phytosanitaire

diserbante = désherbant

 

E

ecologia   =   écologie

enologia    =   œnologie

enologo   =  œnologue

enoteca     =  œnothèque, vinothèque

enzimi     =   enzymes

equilibrato    =  équilibré

erbicidi   =   herbicides

estate     =   été

estirpare     =   arracher

etanolo   =   éthanol

etichetta   =  étiquette

etilene   =   éthylene

ettaro   =   hectare

ettolitro  =  hectolitre

 

F

feccia   =  lie

feccioso, sapore di feccia    =  goût de lies

fermentare  =  fermenter / travailler

fermentazione  =  cuvaison / fermentation

fermentazione alcolica  =  fermentation alcoolique

fertilizzante   =   engrais

fertilizzante minerale   =   engrais minéral

fertilizzante organico   =   engrais organique

fieno   = foin / fenaison

filare di viti     =   rangée de vigne

fillossera     =   phylloxera

filtrare  =  filtrer

filtrazione   =  filtration / filtrage

filtro  =  filtre

fioritura   =  floraison

fitofarmaco / presidio fitosanitario / prodotto fitosanitario   =   produit phytopharmaceutique / produit antiparasitaire

forbici da vendemmia     =   ciseaux à vendange / vendangette

fornitore     =  fournisseur

fortificato    =  fortifié

fosfati   =  phosphates

fragola    =   fraise

frizzante  =  mousseux

frizzantino   =  légèrement mousseux

fruttato     =   fruité

frutto   =   fruit

fungicidi   =  fongicide  

 

G

gabbietta  =  muselet

gelo      =   gel

gelo tardivo      =   gelées tardives

gemma   =  bourgeon

giallo   =  jaune

giallo dorato   =   doré

giallo paglierino     =  paillé / paillet

giovane   =  jeune

glicerolo  =  glycérol

glucosio  =  glucose

grado  =  degré

grado zuccherino  =  degré de sucre / degré de liqueur

grappolo   =   grappe

grappolo spargolo   =   grappe lâche

graspo      =   rafle

grossista     =  grossiste

gusto   =  goût / saveur

 

I

imbevibile     =  imbuvable

imbottigliamento  = mise en bouteilles /embouteillage

imbottigliare  =   embouteiller / mettre en bouteille

imbottigliato   = embouteillé

impollinazione   =   pollinisation

impurità   =   impuretés

infestante   =  mauvaise herbe

innestare   =   greffer

innesto   =   greffe

inserire tappo di sughero   =  insérer liège

intenso  =  intense

invasatura   =   véraison

irrigazione a goccia   =   irrigation goutte à goutte

insetticidi   =    insecticides

insetto    =  insecte

invecchiamento / maturazione   =  vieillissement

invecchiamento in bottiglia   =  vieillissement en bouteilles

invecchiamento sui depositi (fecce)  =  vieillissement sur lies

invecchiare  =  vieillir

invecchiato   =  vieilli

inverno   =   hiver

 

L

laboratorio   =  laboratoire

lampone    =  framboise

legno  =  bois

legnoso =  boisé; ligneux

lento   =  lent

lievemente frizzante    =   légèrement pétillant

lievito   =  levure / levain

limpidezza  = limpidité

limpido  =  limpide

lingua  = langue

liquido  =   liquide

liquore  =  liqueur

liquoroso  = liquoreux

litro  =  litre

lucentezza   =  brilliance

 

M

macchina per imbottigliamento   =  machine pour la mise en boutteilles

macerare  =  macérer

macerato  =  macéré

macerazione   =  macération

macerazione carbonica  =   macération carbonique

mandorla    =  amande

maturazione    =   maturation

maturo    =  mature / mûr / fait / évolué

mediatore  =  courtier

mela   =  pomme

messa in bottiglia   =   tirage

metodo Charmat   =  méthode Charmat / cuve close

metodo classico  =  méthode Champenoise / méthode traditionnelle / méthode classique

microrganismi   =   micro-organismes

minerali   =  minérales

mirtillo =  myrtille

monda   =  triage  /  trie

morbidezza    =   souplesse / moelleux

mosso / vivace =   pétillant

mosto =   moût

mosto fiore    =   moût de goutte

 

N

naso    =   nez

nocciola    =    noisette

noce moscata      =   muscade

nota    =  note

sentore   =  parfum / senteur / nuance

 

O

odore  =  nez / odeur / arôme / bouquet

olfatto =   olfaction / bouquet / odorat

organico    =   organique

organolettico   =  organoleptique

ossidato   =   oxydé

ossidazione    = oxydation

ossigeno    =  oxygène

 

P

paglierino     =   paille

palato =   palais

pampino    =   pampre

parassita   =   parasite

pastorizzazione     =  pasteurisation

peronospora    =   mildiou / peronospora

persistente    =  long

persistenza  =  longueur

peso specifico   =  poids spécifique

pigiare     =  fouler / presser

pigiatrice / torchio continuo      =  fouloir-presse continue

pigiatrice a rulli = broyeur à rouleaux

pigiatrice a turbina  =  turbine aéro-foulante

pigiatrice-diraspatrice  =  fouloir-égrappoir

pigiatrice-pompa  =  foulo-pompe

pigiatura  =  pressurage

polifenoli   =   polyphénols

potatura   =   taille / émondage

presa di spuma   =   prise de mousse

produttore    =   producteur

produzione    =  production

profumato    =  parfumé

profumo   =  bouquet / odeur / senteur

pronto da bere    =  prêt à boire

prugna    =  prune

 

Q

qualità  = qualité

 

 

R

raccogliere      =   récolter / cueillir

rachide    =   rachis

radici  =   racines

rame    =   cuivre

rancido     =   rance

rappresentante     =  représentante

raspo      =   rape / rafle

reazione chimica   =  réaction chimique

resa (per ettaro)   =   rendement

resina =   résine

retroetichetta    =   étiquette de retour

retrogusto    =   arrière-goût

rifermentazione    = refermentation

riserva    =   réserve

rosato  =  rosé

rosso    =  rouge

rosso rubino     =  rouge rubis

rovere = chêne

 

S

sapore di tappo  =  goût de bouchon / bouchonné

sboccatura      =   dégorgement / dégorgeage / trop de vin

scuotitura   =  remuage

scuro  =  sombre

sedimento     =  dépôt

selezionare  =   trier

seme     =   graine

semisecco    =   semidoux / demi-sec

siccità    =   sécheresse

sigillo fiscale (che certifica l’avvenuto pagamento dell’Iva)  =   capsule congé

solfati  =  sulfates

solfiti   =  sulfites

spargolo (grappolo)     =   grappe lâche

spuma   =   mousse

spumante   =  mousseux

squilibrato   =  déséquilibré

struttura   =  structure

succo  =  jus

susina =  prune

svinatura    =  décuvage

 

T

 

tannico  =  tannique

tannino    =  tanin / acide tannique / œtanin

tappatura  = bouchage

tappo  = bouchon

tappo a vite   =  capsule à vis / bouchon à vis

tappo corona  =  bouchon couronne

tappo di sughero    =  bouchon en liége

temperatura   = température

temperatura ambiente     =  température ambiante

terra   =   terre

terrazzato     =   terrasse

terreno   =  terroir; terrain, sol

terreno acido   =   terrain acide

terreno alcalino   =   terrain alcalin

terreno calcareo   =   terrain calcaire

terreno di coltura   =   milieu de culture / milieu de croissance

tino  = cuve

tipico  =   typé /  typique

torchiare    =  presser

torchio   = pressoir

tossicità   =   toxicité

trasformare    =  transformer

trattamento   =   traitement

travasare    = transvaser / soutirer

travaso   =   soutirage

terreno   =   terroir / terrain /  sol

 

U

 

ubriaco    =  ivre

umidità   =   humidité

umido   =   humide

uva  =   raisin

 

V

 

varietà    =   variété

vaniglia    =  vanille

vasca  =  bassin

vendemmia    =   vendange / récolte / millésime

vendemmia meccanizzata      =   récolte mecanique

vendemmia tardiva      =  vendange tardive

vento    =   vent

verde   =   vert

verde rame    =   vert-de-gris

vetroresina    =  fibre de verre

vigna / vigneto    =  vignoble

vignaiolo      =   viticulteur / vigneron

vinaccia  =   marc de raisin / vinasse

vinacciolo   =   pépin

vinificazione    =  vinification

vino   =  vin

vino bianco   = vin blanc

vino bianco da uve bianche (per gli Champagne prodotti con uve bianche Chardonnay) = Blanc de Blancs

vino bianco da uve nere (per gli Champagne prodotti con uve pinot noir o Pinot Meunier)   =  Blanc de Noirs

vino chinato   =   vin quiné

vino da tavola    =  vin de table

vino dolce    =   vin doux

vino fermo  =  vin tranquille

vino novello     =     vin nouveau

vino rosato   = vin rosé

vino rosso   = vin rouge

vinoso =  vineux

vino spumante   =  vin mousseux

vite   =   vigne

viticcio   =   vrille / fourchette

viticoltore  =   viticulteur / vigneron

vitigno =  cépage / variété de raisins

vivace   =   vif

volume   =   volume

vulcanico   =   volcanique

 

Z

 

zafferano   =  safran

zolfo    =   soufre

zuccheraggio  =  chaptalisation

zuccheri   =   sucres