Dizionario italiano-tedesco

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DIZIONARIO ITALIANO-TEDESCO DEI TERMINI DEL SETTORE VITIVINICOLO

 

A

a bassa gradazione alcolica  =  alkoholarm

abboccato    =  lieblich / halbsüß

acciaio inox    =   Edelstahl

acerbo      =  unreif

acetaldeide    =   Acetaldehyd

aceto     =   Essig

 

 

acidi organici     =   organische Säuren

acidità    =   Säure / Säuregehalt

acidità volatile     =   flüchtige Säure

acido (aggettivo)    =   säuerlich

acido (sostantivo)    =   Säure

acido acetico    =   Essigsäure

acido ascorbico    =   Ascorbinsäure

acido lattico    =   Milchsäure

acido malico    =   Äpfelsäure

acido succinico    =   Bernsteinsäure

acido tartarico    =   Weinsäure

acino    =   Beere

acquavite    =  Geist / Destillat  / Schnaps /Weinbrand

aerare     =    lüften / belüften

aerobico    =    aerobisch

affinamento  =  Ausbau

affumicato    =  rauching / geräuchert

agente flocculante     =   Schönungsmittel

agitare   =   rühren / schütteln

agricoltura biologica   =   biologische Landwirtschaft

agricoltura ecocompatibile (o ecosostenibile)  =  nachhaltige Landwirtschaft

agrodolce    =  süß-sauer

agronomo  =  Agronom, Agrarwissenschafter

agrotecnico  =  Agrartechniker

agrumi    =   Zitrusfrüchte

albicocca    =  Marille

albo dei vigneti     =   Weinbaukataster

alcalino     =   alkalisch

alcolico      =    alkoholisch

alcolista / etilista     =   Alkoholiker

alcolizzazione  =  Alkoholzusatz

alcool     =   Alkohol

alcool etilico     =   Ethylalkohol

aldeidi    =   Aldehyde

allappante    =  adstringent

alluvionale     =   alluvial

altitudine      =   Höhe / Seehöhe

alzavino     =   Pipette

amabile    =  süßlich

amarena   =  Sauerkirsche

amaro   =  bitter

ambiente      =   Umwelt

aminoacidi    =   Aminosäure

ammonio (ione)    =   Ammonium (Ion)

analisi     =  Analyse

analisi chimica     =   chemische Analyse

anaerobico      =   anaerobisch

ananas     =  Ananas

analisi del terreno   =   Bodenanalyse / Bodenuntersuchung

anidride carbonica     =   Kohlendioxid

anidride solforosa     =   Schwefeldioxid

annata      =  Jahrgang

annusare     =  schnüffeln

anticrittogamico / fungicida =  fungizid

antiparassitario   =  pestizid / Schädlingsbekäm pfungsmittel

antociani    =   Anthocyane

arancia    =  Orange

argilloso    =   lehmig / tonig

aria   =  Luft

arido   =   trocken / dürr

armonico    =  harmonisch

aromatico    =  aromatisch

aromi    =   Aromen

arricchire     =   anreichern / aufbessern

assaggiare    =   kosten / probieren

assaggiatore    =   Koster

assemblaggio    =   Verschnitt

assemblare    =   verschneiden

astringente      =  adstringent

astringenza    =   Adstringenz

attecchimento (della pianta) =  Anwurzeln / Einwurzeln

attecchire      =   anwachsen

autoclave    =   Drucktank, Autoklav

autoctono     =   autochton

autolisi    =   Autolyse

autunno    =   Herbst

azienda agricola        =  Bauernhof / Landwirtschaftliches Gut

azoto    =   Sticksotff

 

B

bacillo    =   Bazillen

barbatella  =  Ableger

bassa resa     =   geringer Ertrag

batteri     =  Bakterien

battericida  =   bakterizid

bere     =  trinken

beverino  =   bekömmlich

bevibile    =   trinkbar

bianco      =       weiß

biodiversità    =   Biodiversität

biologico     =   biologisch

bollicine   =  Bläschen

bordolese  =  Bordelaiser

botte    =   Holzfass

bottiglia   =  Flasche

brina     =   Reif

brindare     =   anstoßen

bruciato dal sole    =   sonnengebräunt

buccia     =   Beerenhaut

buccia degli acini  =  Beerenschale

butto / getto / germoglio      =   Trieb

 

C

calcare    =   Kalkstein

calcareo     =   kalkig

calce     =   Kalk

calcio     =   Kalzium

caldo     =   warm

calice   =   Blütenkelch / Kelch

calice    =   Weinglas

campo   =   Feld

cannella    =     Zimt

cantina      =   Keller / Weinkeller / Weinkellerei

cantina per l’invecchiamento   =   Lagerkeller

cantiniere     =   Kellermeister

capsula   =   Kapsel

caraffa    =   Karaffe

carciofo     =   Artischoke

carenza idrica  =   Wassermangel

carta dei vini    =   Weinliste

cassa / cassetta      =   Kiste / Erntebox

castagna   =  Kastanie

catalizzatore   =  Katalysator

cavatappi    =   Korkenzieher

ceppo    =   Weinstock

cernita dell'uva     =   Auslese

cesoie     =   Baumschere

cesta / cestino    =   Korb

chiarifica   =  Klärung

chiaro    =   klar

chicco di grandine    =   Hagelkorn

ciclo biologico   =   biologischer Kreislauf

ciliegia     =   Kirsche

classificazione    =   Sortierung / Klassifizierung

colore      =   Farbe

colmatura  =  Auffüllung

composti fenolici   =  phenolische Verbindungen

compratore       =  Käufer

concimazione     =   Düngung

concime    =   Dünger

concime organico    =   organischer Dünger

condizioni atmosferiche     =   Witterungsbedingungen

consumo    =   Konsum

contenuto in zuccheri   =    Zuckergehalt

cultivar   =    Sorte / Cultivar / Rebsorte

 

D

degustatore    =  Koster

degustazione     =  Verkostung

degustazione alla cieca  =   Blindverkostung

delicato    =  delikat

denominazione di origine   =  Ursprungsbezeichnung

dettagliante    =   Einzelhändler

denominazione   =  Bezeichnung

diradamento dei grappoli    =   Traubenausdünnung

diradare     =   ausdünnen

diraspare  =  abbeeren

diraspatura    =  Abbeeren

distillare   =  brennen / destillieren

distilleria    =   Brennerei

distribuzione   =  Vertrieb / Lieferung

doga    =  Daube / Fassdaube

dolce    =   süß

dolcezza    =  Süße

D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta)  = g.U. geschüfzte Ursprungsbezeichnung = (kurz DOP, ist das Italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung)

dorato    =   golden

decespugliatore   =  Freischneider / Trimmer

difesa fitosanitaria    =   Pflanzenschutz

diserbante    =  Herbizide / Unkrautvernichter

 

E

ecologia  =   Ökologie

enologia   =   Önologie

enologo   =  Önologe

enoteca   =  Weinshop

enzimi     =   Enzyme

epitelio olfattivo    =  olfaktorisches Epithelium

equilibrato  =  ausgewogen

erbicidi   =  Herbizid

estate    =   Sommer

estirpare     =   ausreißen / entwurzeln / roden

etanolo   =   Ethanol / Ethylalkohol

etichetta   =  Etikett

etilene   =  Ethylen

ettaro     =   Hektar

ettolitro   =  Hektoliter

 

F

 

fascetta  =  Banderole

feccia   =  Satz  / Geläger  

fermentare  =  gären

fermentazione  =  Gärung

fermentazione alcolica   =  alkoholische Gärung

fertilizzare  =  befruchten

fertilizzante  =   Dünger

fertilizzante minerale mineral fertilizer   =   Mineraldünger / anorganischer Dünger

fertilizzante organico   =   organischer Dünger

fieno =  Heu

filare di viti    =   Rebzeile / Reihe

fillossera     =   Reblaus

filtrare  =  filtririen

filtrato  =  Filtrat

filtrazione   =  Filtration

filtro  =  Filter

fioritura   =   Blütezeit

fitofarmaco / presidio fitosanitario / prodotto fitosanitario  =   Pflanzenschutzmittel


floreale  =   blumig, bukettreich

forbici da vendemmia    =   Leseschere

fornitore    =   Anbieter

fortificato    =   verstärkt

fosfati  =  Phosphate

fragola   =  Erdbeeren

frizzante (vino)  =   Perlwein

fruttato    =   fruchtig

frutto   =    Frucht

funghicidi   =    Fungizid

 

G

gelo    =   Frost

gelo tardivo     =   Spätfrost

gemma   =    Knospe

giallo  =  gelb

giallo dorato    =  goldgelb

giallo paglierino   =  strohgelb

giovane  =  jung

girare (il vino) =  rühren

glicerolo  =  Glyzerin

glucosio  = Glukose

gradazione alcolica  =  Alkoholgehalt

grado  =  Grad

grappa  =  Tresterbranntwein

grappolo     =   Traube

grappolo spargolo    =   lockerberige Traube

graspo    =   Rappen / Traubengerüst

grossista   =  Großhändler

gusto    =   Geschmack

I

 

imbevibile  =  untrinkbar

imbottigliamento  =  Abfüllung

imbottigliare  =  abfüllen

imbottigliato da  =  abgefüllt von

impianto antigrandine   =   Hagelnetz

impollinazione   =    Bestäubung

impurità   =  Trübheit

infestante   =    Unkraut

innestare     =   aufpfropfen / veredeln

innesto    =   Veredlung

inserire tappo di sughero   =  verkorken

insetticidi   =    Insektizid

insetto   =    Insekt

intenso   =   intensiv

invecchiamento / maturazione  =  Reifung

invecchiamento in bottiglia  =  Flaschenreifung

invecchiare  =  altern / reifen

inverno    =   Winter

irrigazione a goccia    =   Tröpfchenbewässerung

 

L

laboratorio  =  Labor

lampone   =   Himbeere

legno =  Holz

legnoso =  holzig

lento  =  langsam

lievemente frizzante   =  leicht perlend

lievito   =  Hefe

limpidezza   =  Klarheit

limpido    =  rein /klar

lingua     =  Zunge

liquido  =  flüssig

liquoroso (vino)   =  gespritete Wein

litro  =  Liter

lucentezza         =  Schein

 

M

 

macchina per imbottigliamento   =  Füllanlage

macerare  =  mazerieren

macerato  =  mazeriert

macerazione  =  Mazeration

mandorla    =  Mandel

maturazione   =    Reifezeit

maturo    =   reif

mela =  Apfel

metodo Charmat  =  Tankgärverfahren

metodo classico  =  Champagnermethode  / Flaschengärverfahren

microrganismi   =  Mikroorganismen

minerali    =   Mineralien

mirtillo   =  Heidelbeere

morbidezza   =  Weichheit / Zartheit

mosso / vivace     =    mussierend

mosto  =   Most

mosto fiore     =   Seihmost

 

 N

naso   =   Nase

nocciola   =   Haselnuss

noce moscata    =   Muskatnuss

nota / sentore     =   Spur / Andeutung

 

O

 

odore   =   Duft / Geruch

odore di muffa    =    muffig

olfatto   =   Geruchssinn

organico    =  organisch

organolettico     =   organoleptisch

ossidato     =  oxidiert

ossidazione    =  Oxidation

ossigeno   =  Sauerstoff

 

P

paglierino    =   strohfarben

palato    =   Gaumen

pallido  =  blaß

pampino     =   Weinblatt

parassita   =    Parasit

passito  =  Beerenauslese

pastorizzazione  =  Pasteurisation

patogeno   =    pathogen / krankheitserregend

peronospora =  Peronospora /  Falscher Mehltau

persistente    =  persistent

persistenza  =  Abgang

peso specifico   =  spezifisches Gewicht

pigiare   =  quetschen

pigiatrice   =  Quetsche

polifenoli    =   Polyphenole

potatura   =   Schnitt / Beschneiden

produttore   =  Weinhersteller / Weinmacher

produzione    =  Produktion

profumato    =  parfümiert

profumo   =  Parfüm

pronto da bere  =  trinkreif / trinkfertig

prugna   =  Pflaume

 

 Q

 

qualità    = Qualität

 

R

 

raccogliere    =   lesen

raccolta a mano    =   händische Lese

rachide     =   Kamm / Rappen

radici    =   Wurzeln

rame   =    Kupfer

rancido  =  ranzig

rappresentante  =   Agent

raspo    =   Traubenkamm / Rappen

reazione chimica   =  chemische Reaktion

recettore olfattivo    =   Geruchsrezeptor

resa (per ettaro)    =   Ertrag (pro Hektar)

retroetichetta      =  Rückenetikette

retrogusto   =  Nachgeschmack

rifermentazione  = Umgärung

riserva    =  Reserve

rosato  = rosé

rosso  =  rot

rosso rubino    =   rubinrot

rovere     =  Eiche

S

 

sapore di tappo   =   verkorkt

sboccatura  =  Degorgieren

scuro   =   dunkel

sedimento   =  Sediment /Satz

selezionare    =  auswählen  /selektionieren

seme   =    Saatgut / Samen

sgrappolare  =  abbeeren

sidro  =  Apfelwein

siccità    =   Trockenheit

solfati    =   Sulfate

solfiti   =  Sulfite

spargolo (grappolo)     =   lockerberige Traube

spumante    =  Sekt / Schaumwein

squilibrato     =  unausgewogen

struttura   =  Struktur

succo   =  Saft

susina  =  Pflaume

svinatura  =  Abzug

 

T

 

tannico   =   tanninreich

tannino   =    Gerbstoff / Tannin

tappo  =  Kork

tappo di silicone  =   Kunststoffstopfen

tappo di sughero    =  Naturkorken

temperatura    =  Temperatur

temperatura ambiente    =  Umgebungstemperatur

terra    =   Erde

terrazzato     =   terrassiert

terreno    =   Boden / Terrain

terreno acido   =   saurer Boden

terreno alcalino   =   basischer Boden

terreno calcareo   =   kalkhältiger Boden

terreno di coltura   =   Nährboden

terroir    =   Terroir

tino   =  Bottich

tipico   =   typisch

torchiare    =  pressen

torchio    =  Presse

tossicità   =    Toxizität / Giftigkeit

trasformare       =  umwandeln

trattamento   =    Behandlung / Heilung

travasare         = umfüllen / einfüllen

 

U

 

ubriaco    =  betrunken

umidità    =   Luftfeuchtigkeit

umido    =   feucht / nass / sumpfig

uva     =   Weintraube

 

V

varietà     =   Art

vaniglia   =   Vanille

vasca   =  Tank

vecchio  =  alt

vendemmia     =   Lese / Ernte

vendemmia meccanizzata    =   harvesting Maschinenlese

vendemmia tardiva    =   späte Lese

vento   =   Wind

verde    =   grün

verde rame    =   Kupfersulfat

vetroresina   =  Fiberglas

vigna     =   Weingarten

vignaiolo   =   Weinbauer

vinaccia   =  Trester / Treber

vinacciolo    =   Kern

vinificazione       =  Vinifikation

vino   =  Wein

vino bianco     =  Weißwein

vino chinato   =   Chinarindewein

vino da tavola    =   Tischwein

vino dolce   =   Süßwein

vino fermo  = Stillwein

vino fortificato  =  Brandtwein

vino novello   =  Jungwein

vino rosato   =  Rosé

vino rosso   =  Rotwein

vino secco  =  trockener Wein

vinoso    =  weinartig

vino spumande   = schäumender Wein

vite    =   Weinrebe

viticcio      =   Ranke

viticoltore    =   Weinbauer / Winzer

vitigno    =   Rebsorte

volume   =   Volumen

vulcanico     =   vulkanisch

 

Z

zafferano    =   Safran

zolfo     =  Schwefel

zuccheri   =    Zucker

 

 

 

 

 

 

   

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