Dizionario francese-italiano

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DIZIONARIO FRANCESE-ITALIANO DEI TERMINI DEL SETTORE VITIVINICOLO

 

A

abricot     =   albicocca        

acerbe  =     acerbo              

acescence  =     acescenza          

acheteur    =    compratore     

acide     =     acido (sostantivo e aggettivo)   

                             

acide acétique       =     acido acetico       

acide aminé  =      aminoacidi       

acide ascorbique        =      acido ascorbico       

acide lactique      =     acido lattico       

acide malique     =       acido malico       

acide succinique       =     acido succinico       

acide tannique   =   tannino

acide tartrique        =        acido tartarico       

acides organiques         = acidi organici       

acidité      =       acidità   

acidité volatile        =      acidità volatile       

acier inoxydable  =      acciaio inox       

aérer        =  aerare       

aérobique  =      aerobico       

agent de floculation        =   agente flocculante       

agiter             =  agitare       

agriculture biologique             =            agricoltura biologica      

agriculture écocompatible  =            agricoltura ecocompatibile (o ecosostenibile)   

agrumes       = agrumi               

aigre  =  acescenza  / acido (aggettivo) / acetoso  

acétique  = acetoso   

aigre-doux      =       agrodolce     

aimable  =  amabile

air       =       aria       

alcalin        =       alcalino       

alcool             =  alcool     

alcool éthylique  =     alcool etilico       

alcooleux  =  alcolico

alcoolique        =  alcolista / etilista     

alcoolique (boisson)     =     alcolico       

aldéhydes  =      aldeidi       

alluvial      =      alluvionale       

altitude       =       altitudine       

amande       =      mandorla          

amer   =     amaro   

ammonium     =       ammonio (ione)      

anaérobie        =       anaerobico       

analyse         =      analisi     

analyse chimique             =            analisi chimica            

analyse du sol       =            analisi del terreno    

ananas     =     ananas            

anhydride carbonique      =       anidride carbonica       

anhydride sulfureux    =   anidride solforosa       

année  =  annata

anthocyanes      =       antociani       

anticryptogamique   =  anticrittogamico / fungicida                     

antiparasite        =   antiparassitario       

appelation        =       denominazione     

Appellation d’Origine Controlée (A.O.C.)            =            DOC Denominazione d’Origine Controllata   

appellation d'origine    =      denominazione di origine              

âpre  =     allappante            

argileux   =    argilloso       

aride   =   arido      

aromatique  =     aromatico         

arôme  =  odore

arómes        =       aromi       

arracher      =       estirpare        

arrière-goût             =            retrogusto                     

artichaut             =            carciofo             

assemblage  =            assemblaggio       

assembler       =       assemblare       

astringence     =      astringenza        

astringent  =       astringente       

astringent  =  allappante

atramentaire   = astringente

autochtone             =            autoctono       

autolyse                     =            autolisi       

automne             =            autunno       

azote             =            azoto       

 

B

 

bacille             =            bacillo  

bactéricide             =            battericida    

bactéries             =            batteri       

baillot  = cesta / cestino        

banaste  =  cesta / cestino        

bassin             =            vasca    

biodiversité             =            biodiversità     

biologique             =            biologico        

blanc               =   bianco               

Blanc de Blancs             =            vino bianco da uve bianche (per gli Champagne prodotti con uve bianche Chardonnay)  

Blanc de Noirs   =            vino bianco da uve nere (per gli Champagne prodotti con uve pinot noir o Pinot Meunier)     

boire   =            bere                   

bois    =            legno    

boisé  =  legnoso   

bouchage             =            tappatura   

bouchon             =            tappo                

bouchon à vis   =    tappo a vite

bouchon couronne             =            tappo corona    

bouchon en liége   =            tappo di sughero        

bouchonné   =   sapore di tappo

bouquet   =  odore / olfatto

bouquet  =  profumo           

bourgeon   = butto / getto / germoglio   

bourgeon             =            gemma     

bouteille             =            bottiglia            

brilliance             =            lucentezza        

broyeur à rouleaux    =   pigiatrice a rulli  

brûle par le soleil   =   bruciato dal sole        

buvable             =            bevibile            

 

C

cagette  =  cassa/ cassetta

calcaire             =            calcare  / calcareo        

calcium             =            calcio        

calice             =  calice  (di fiore)       

cannelle             =            cannella                    

capsule             =            capsula       

capsule à vis   =  tappo a vite     

capsule congé         =       sigillo fiscale (che certifica l’avvenuto pagamento dell’Iva)     

caractéres        =         caratteristiche    

carafe             =            caraffa             

carte des vins         =         carta dei vini              

cave à vin            =            cantina                    

cave de vieillisement             =            cantina per l’invecchiamento      

caviste   =  cantiniere

cep de vigne  =  ceppo       

cépage  =  vitigno 

cerise      =  ciliegia              

champ      =       campo        

chaptalisation       =   zuccheraggio    

châtaigne        =         castagna          

chaud       =        caldo        

chaux      =        calce        

chêne             =            rovere  

cisailles             =            cesoie        

ciseaux à vendange   =  forbici da vendemmia        

clair     =      chiaro    

clarification      =       chiarifica      

classification  =  classificazione      

clayette      =    cassa / cassetta        

collage  =  chiarifica

composés phénoliques             =            composti fenolici     

conditions atmosphériques        =            condizioni atmosferiche        

consommation          =            consumo         

contenu en sucre      =     contenuto in zuccheri       

coopérative de vin      =       cantina sociale          

couleur     =     colore    

coup de poignet      =       colpo di polso    

coupage  =  assemblaggio

courtier   =      mediatore    

cueillir   =  raccogliere

cuivre    =   rame         

cultivar      =      cultivar        

cuvaison   =  fermentazione    

cuve    =     tino        

cuve close  =  metodo Charmat     

cuve close     =     autoclave       

cycle biologique      =       ciclo biologico      

 

D

 

débourbage        =       decantazione    

débroussailleuse      =     decespugliatore           

décuvage             =            svinatura          

dégorgeage  =  sboccatura

dégorgement  =  sboccatura                 

degré     =  grado    

degré de liqueur  =  grado zuccherino

degré de sucre  =  grado zuccherino    

dégustateur   =   assaggiatore

dégustateur      =      degustatore     

dégustation             =            degustazione              

déguster        =   assaggiare

délicat   =  delicato            

demi sec  =  abboccato / semisecco

dépôt       =  sedimento        

dérapage  =  diraspatura

déséquilibré             =            squilibrato       

désherbant             =            diserbante  

desséchant   =  astringente

détaillant             =            dettagliante      

distiller             =            distillare       

distillerie             =            distilleria     

distribution             =            distribuzione    

domaine  = azienda agricola o vitivinicola

doré    =     dorato / giallo dorato    

dosage             =            dosaggio    

douceur             =            dolcezza          

douelle  =  doga

douve  =  doga     

doux    =       dolce      

 

E

 

eau-de-vie, marc   =            acquavite        

éclaircir             =            diradare        

éclaircissage             =            diradamento dei grappoli        

écologie             =            ecologia      

égrappage   =  diraspatura       

embouteillage   =  imbottigliamento

embouteillé      =      imbottigliato    

embouteiller   =  imbottigliare     

émondage  =  potatura

engrais   =  concime        

engrais         =         fertilizzante      

engrais minéral   =      fertilizzante minerale      

engrais organique        =  concime organico        

engrais organique       =  fertilizzante organico      

enrichir             =            arricchire       

environnement         =            ambiente       

enzymes             =            enzimi        

épluchage             =            cernita dell'uva        

équilibré             =            equilibrato       

été      =            estate        

éthanal             =        acetaldeide       

éthanol             =            etanolo      

éthylene             =            etilene      

étiquette             =            etichetta     

étiquette de retour =            retroetichetta    

évolué   =  maturo

 

F

 

fait   =   maturo

fenaison  =  fieno

ferme   =    azienda agricola o vitivinicola        

fermentation  =  fermentazione

fermentation alcoolique             =            fermentazione alcolica    

fermenter  =  fermentare 

fertilisation  =  concimazione      

fibre de verre             =            vetroresina        

filtrage   =  filtrazione

filtration   =  filtrazione     

filtre    =  filtro    

filtrer   =    filtrare    

flairer  =  annusare         

floraison       =        fioritura     

foin  =  fieno    

fongicide   =  anticrittogamico / fungicida       

fongicide         =        fungicidi       

fortifié     =     fortificato        

fouler   =  pigiare             

fouloir-égrappoir       =       pigiatrice-diraspatrice    

fouloir-presse continue         =        pigiatrice / torchio continuo            

foulo-pompe             =            pigiatrice-pompa    

fourchette    =  viticcio

fournisseur             =            fornitore            

fraise =  fragola               

framboise        =       lampone          

fruit      =            frutto      

fruité   = fruttato        

fumé   = affumicato                    

fumure   =   concime

fumure   =  concimazione 

fût  =  botte                   

 

G

 

gel       =  gelo         

gelées tardives      =  gelo tardivo         

givre   =  brina        

glucose     =  glucosio    

glycérol     =  glicerolo    

goût  =  gusto                            

goût de bouchon   = sapore di tappo    

goût de lies       =         feccioso, sapore di feccia      

goûter       =  assaggiare       

goûteur  =       assaggiatore             

goûte-vin   = alzavino

grain de raisin =    acino       

graine       =      seme         

grappe             =            grappolo         

grappe lâche             =            grappolo spargolo  

greffe     =  innesto      

greffer     =  innestare         

grêlon             =            chicco di grandine        

griotte             =            amarena           

grossiste             =            grossista         

 

H

 

harmonieux      =      armonico         

hectare             =            ettaro      

hectolitre             =            ettolitro    

herbicides             =            erbicidi      

hiver    =            inverno         

humide             =            umido         

humidité             =            umidità         

 

I

 

imbuvable             =            imbevibile        

impuretés             =            impurità             

insecte             =            insetto       

insecticides             =            insetticidi       

insérer liège             =  inserire tappo di sughero     

intense             =            intenso            

irrigation goutte à goutte             =            irrigazione a goccia         

ivre      =            ubriaco            

 

 

J

 

jaune   =            giallo     

jet  =  butto / getto / germoglio        

jeune   =      giovane     

jus       =      succo    

 

L

 

laboratoire      =  laboratorio     

langue       =       lingua   

légèrement doux   =  abboccato    

légèrement mousseux             =            frizzantino     

légèrement pétillant             =            lievemente frizzante    

lent      =            lento     

levain   =  lievito

levure =  lievito     

lie        =            feccia     

ligneux  = legnoso

limpide             =            limpido            

limpidité             =            limpidezza     

liqueur             =            liquore    

liquide             =            liquido     

liquoreux             =            liquoroso          

litre      =            litro    

lonçaille  =  doga

long        =   persistente       

longueur       =       persistenza    

 

 

M

 

macération             =            macerazione     

macération carbonique             =            macerazione carbonica     

macéré             =            macerato    

macérer             =            macerare    

machine pour la mise en boutteilles             =            macchina per imbottigliamento     

maison de production   =   cantina

marc de raisin   = vinaccia     

maturation             =            maturazione        

mature   =  maturo              

mauvaise herbe   =    infestante     

méthode Champenoise  =  metodo classico    

méthode Charmat  =             metodo Charmat     

méthode classique   =  metodo classico

méthode traditionnelle  = metodo classico

mettre en bouteille   =  imbottigliare

micro-organismes             =            microrganismi             

mildiou  =  peronospora         

milieu de croissance  =  terreno di coltura

milieu de culture  =  terreno di coltura      

millésime   =  vendemmia

millésime  =     annata              

minérales       =    minerali            

mise en bouteilles  =  imbottigliamento   

moelleux    =   morbidezza

moelleux  =  amabile 

mousse       =      spuma      

mousseux           =       frizzante  / spumante                

moût   =            mosto    

moût de goutte             =            mosto fiore       

mûr   =  maturo

muscade             =            noce moscata            

muselet             =            gabbietta    

myrtille             =            mirtillo   

 

N

 

nez  =  odore / naso                  

noisette        =       nocciola              

note    =            nota       

nuance   =  sentore

 

O

 

odeur   =  odore / profumo

odorat  =  olfatto 

œnologie             =            enologia       

œnologue             =            enologo     

œnothèque  =  enoteca            

œtanin   =   tannino

olfaction      =       olfatto    

orange             =            arancia           

organique             =            organico                              

organoleptique          =            organolettico    

oxydation             =            ossidazione    

oxydé             =  ossidato                        

oxygène             =            ossigeno          

 

 

P

 

paillé   =  giallo paglierino        

paille   =            paglierino        

paillet  =  giallo paglierino

palais        =  palato    

pampre             =            pampino         

panier à vendange  = cesta / cestino        

parasite             =            parassita      

parfum   =  sentore 

parfumé             =            profumato        

pasteurisation          =            pastorizzazione            

peau               =  buccia        

pépin             =  vinacciolo         

perlage             =            bollicine     

peronospora   =  peronospora

pétillant             =            mosso / vivace              

phosphates             =            fosfati     

phylloxera             =            fillossera        

pied de vigne   =  ceppo

pipette  =  alzavino

piqûre  =  acescenza

poids spécifique             =            peso specifico          

pollinisation             =            impollinazione      

polyphénols             =            polifenoli         

pomme             =            mela    

pousse  =  butto / getto / germoglio        

prendre             =            attecchire       

presser   =  pigiare / torchiare          

presser             =            torchio             

pressurage             =            pigiatura    

prêt à boire             =            pronto da bere            

prise de mousse             =            presa di spuma      

producteur             =            produttore                     

production             =            produzione                  

produit antiparasitaire  =  fitofarmaco / presidio fitosanitario / prodotto fitosanitario 

produit phytopharmaceutique   =  fitofarmaco / presidio fitosanitario / prodotto fitosanitario 

protection phytosanitaire            =       difesa fitosanitaria       

prune      =       prugna / susina            

 

Q

 

qualité             =            qualità             

 

R

 

rachis          =  rachide         

racines             =            radici         

rafle   =   raspo / graspo         

raisin   =        uva         

rance        =  rancido              

rangée de vigne   =      filare di viti        

rape   =  raspo         

rareté de la ressource en eau     =      carenza idrica        

réaction chimique       =      reazione chimica                   

récolte   =  vendemmia

récolte mecanique        =        vendemmia meccanizzata         

récolter    =  raccogliere         

refermentation          =            rifermentazione          

rejeton  =  butto / getto / germoglio        

remuage             =            scuotitura     

rendement             =            resa (per ettaro)        

rendement faible     =       bassa resa        

renifler  =  annusare

représentante             =            rappresentante           

réserve             =            riserva                           

résine             =            resina    

réussite             =            attecchimento (della pianta)   

rosé       =  rosato               

rosé soutenu             =            chiaretto     

rouge =            rosso               

rouge rubis             =            rosso rubino   

 

S

 

sabler   =  brindare            

safran     =  zafferano          

saveur   =  gusto

sec      =            brut                    

sécheresse     =  siccità         

semidoux   =  semisecco                    

semidoux  =  amabile             

senteur   =  sentore / profumo

sol   =   terreno

sombre             =            scuro     

sonde   = alzavino

soufre =            zolfo                   

souplesse  =  morbidezza      

soutirage             =            travaso      

soutirer  =  travasare

structure             =            struttura            

sucres             = zuccheri      

sulfates             =            solfati    

sulfites             =            solfiti      

 

 

T

 

taille =  potatura      

tanin   =      tannino            

tannique             =            tannico            

tâte-vin  =  alzavino       

température             =            temperatura    

température ambiante             =            temperatura ambiente                     

tendre   =   delicato

terrain   =   terreno

terrain acide             =            terreno acido      

terrain alcalin             =            terreno alcalino      

terrain calcaire             =            terreno calcareo      

terrasse             =            terrazzato        

terre    =            terra         

terroir    =  terreno           

tirage       =  messa in bottiglia      

tire-bouchon         =        cavatappi        

tonneau   =   botte

toxicité             =            tossicità      

traitement             =            trattamento      

transformer     =     trasformare     

transvaser   =  travasare        

travailler   =  fermentare  

triage  =  monda     

trie   =  monda

trier     =     selezionare     

trinquer   =  brindare

trop de vin   =   sboccatura

turbine aéro-foulante             =            pigiatrice a turbina    

typé  =  tipico     

typique  =  tipico

 

 

V

 

vanille             =            vaniglia            

variété             =            varietà         

variété de raisins   =   vitigno

vendange  =  vendemmia         

vendange tardive       =      vendemmia tardiva        

vendangeoir = cesta / cestino            

vendangette  =  forbici da vendemmia

vent     =     vento         

véraison             =            invasatura      

verjus   =  acerbo

verre   =     bicchiere    

verre               =            calice  (bicchiere)   

vert      =            verde        

vert-de-gris             =            verde rame         

vieilli   =      invecchiato     

vieillir     =    invecchiare    

vieillissement             =            invecchiamento / maturazione     

vieillissement en bouteilles             =            invecchiamento in bottiglia     

vieillissement sur lies             =            invecchiamento sui depositi (fecce)    

vif        =            vivace    

vigne   =            vite         

vigneron    =  viticoltore / vignaiolo

vignoble             =            vigna / vigneto        

vin       =            vino       

vin blanc             =            vino bianco    

vin de table             =            vino da tavola          

vin doux             =            vino dolce   

vin mousseux             =            vino spumante         

vin nouveau             =            vino novello   

vin quiné     =     vino chinato              

vin rosé             =            vino rosato  

vin rouge             =            vino rosso   

vin tranquille      =       vino fermo    

vinaigre       =       aceto       

vinasse    =   vinaccia

vineux             =            vinoso   

vinificateur    =     cantiniere        

vinification             =            vinificazione     

vinothèque  =  enoteca

viticulteur   =  vignaiolo / viticoltore     

volcanique             =            vulcanico         

volume             =            volume               

vrille   =  viticcio         

 

   

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